南昌水煮在山清水秀的江西南昌，街頭巷尾流行著這樣一種小吃：街邊有一個鍋，
鍋下生著爐火，鍋里有老湯、老料，煮著各色吃食。人少的時候鍋上有蓋，
人多的時候蓋放到一邊，就滿鍋熱氣朝天了。鍋里一般有臘腸、豆干、海帶、芋頭、蘿卜等，
鍋邊放著竹制的淺淺的籃子，一個籃子里邊放著雪白的粉絲，一個籃子里邊放著嫩綠的生菜，
這兩樣是要現(xiàn)吃現(xiàn)煮的，不能泡在鍋里。圍繞著鍋邊，則是幾樣調(diào)料瓶子，
都是帶著蓋子的舊飲料瓶，蓋子上打了孔方便往外倒調(diào)料，一般有麻油、醬油、醋等，
旁邊一定還少不了一個敞口瓶子，里邊是南昌的特產(chǎn)“剁辣椒”，雖然湖南等地也有此物，
可南昌辣椒的鮮咸辣確實有自己獨特的魅力。爐子和鍋一般都是鑲嵌在一個平板車?yán)锏模?/p>
鍋的周圍是一張板子作為簡易的餐桌。車子的正面是兩張長凳，顧客就坐在上邊，
圍著水煮鍋一邊吃著碗里的，一邊看著鍋里的，想到了什么，隨意就讓老板撈起來，
放在自己的碗里，這就是南昌水煮。這種小吃在南昌幾乎隨處可見，可偌大的江西，
除了南昌就很少見到了，就連南昌周邊的縣郊也少有所聞，所以，
這種水煮是不折不扣的、地地道道的南昌地方小吃，不可不知，不可不嘗。
水煮的咸淡味道可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，麻油等調(diào)料的多少也現(xiàn)場隨食客而定，
吃的時候也可以加湯，熱氣騰騰，勾人食欲。水煮其實什么都能煮，
各家老板的東西也不盡相同，但核心的東西是都有的，就是雪白的粉絲，柔滑溫潤，
入口綿軟，細(xì)細(xì)咀嚼似乎還有一點點甜味。從南昌出來的人可能都懷念家鄉(xiāng)的粉絲，
南昌的粉絲在當(dāng)?shù)氐牡匚换鞠喈?dāng)于云南人眼中的過橋米線，甘肅人眼中的蘭州拉面。
吃粉絲一定要放麻油，最好還要放點老板娘自己做的“剁辣椒”，粉絲的白，生菜的綠，
臘腸的紅，海帶的青，豆干的黃，芋頭的灰，鍋里的林林種種讓人有“群英薈萃”的感覺，
近乎五光十色，色彩斑斕。圍鍋而坐，想要什么撈什么，一次性的碗筷捧在手里，
挑選著面前的美食，江西老表，井岡山??！想想南昌，再想想那個戰(zhàn)斗的歲月，
南昌的烽火和不遠(yuǎn)處的圣地——井岡山。多少山，多少水，
多少當(dāng)?shù)匕傩沼浀媚嵌螝q月和那些人啊。心里想說：“老表，再來一碗水煮”。
當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣吃水煮，放學(xué)的學(xué)生，下班的工人，等車的過路人都會隨便的吃上兩樣，
調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)胃口或者填補一下肚皮。做水煮生意的主要都是本地人，干凈利索，簡單方便，
街邊一擺，倒也不愁客源。小店登義我卻認(rèn)識一個水煮老板，重慶人，30來歲年紀(jì)，
總是一副邋遢相。到南昌來做小吃生意，一間小店，只此一人，炒炒青菜，賣點水煮，
因為就在我住的樓下，時間長了，我們便也成了朋友。他姓廖，
有一個很有俠氣的名字——登義。我認(rèn)識廖登義是一個很偶然的機會，但也是必然，
因為我的住處就在他店的樓上。我先住到這里，
原來是誰在那個小門面里做什么生意我記不清了，只記得有那么一天，我回來的很晚，
肚子很餓，忽然看到我通常經(jīng)過的地方，多了一盞燈，里邊幾張桌子，幾把椅子，
中間坐著一個矮個子小伙，頭發(fā)蓬松，還有一些是白色的，眼睛很大，并且白眼仁多，
看什么都是很執(zhí)著的樣子，給人一種想笑的感覺。我進(jìn)去說想吃點東西，他很隨意的招呼我，
表現(xiàn)的不熱情但也不討厭。并且推薦我吃他的水煮，
我才注意了在他簡單的小店里也有一個鍋，里邊煮著各色美味。我要了幾樣，并要了粉絲，
坐下來填肚子。他很有風(fēng)度地繼續(xù)向我推薦他的“炸”系列，我就禮貌的問了都有什么，
得到的回答是能炸各樣?xùn)|西，包括香蕉、腸、年糕等等小吃，他在說炸的時候，
把“炸”字讀成第四聲，好象“炸彈”的“炸”，我覺得非常好玩。
女孩胡玲勾起我嘗嘗他的炸小吃興致的主要原因來自于這時候進(jìn)來的一個姑娘，高挑的身材，
披肩的頭發(fā)，皮膚并不白，但眉眼卻很撩人，神態(tài)更是也俏皮可愛。
她要了一個炸香蕉和一個炸腸，小店主殷勤的服務(wù)著，我笑著說：“香蕉也能炸？
”姑娘開朗地回答，“特別好吃，不信你嘗嘗，相信我，不騙你的。
”我對炸香蕉是否真的好吃沒什么興趣，倒是對這姑娘有了興趣，我就吃了一個炸香蕉，
外面裹了點稀面，炸的外焦里嫩，香甜可口。姑娘走了后，我就和登義聊起了她，
他看出我的鬼心思，還說幫我認(rèn)識那姑娘。我便知道了他的名字，他告訴我那姑娘叫胡玲，
也住在樓上，這幾天經(jīng)常光顧他新開張的小店。我喜出望外，打算和他交個朋友，
也打算和她交個朋友。初冬的南昌雖然沒有北國的寒冷，
可當(dāng)?shù)胤块g里沒有暖氣的生活習(xí)慣還是給我?guī)砹瞬恍〉穆闊?。我每天都感覺到寒冷，
吹來的風(fēng)里邊好像都夾雜著潮濕的水氣，一直刺到人的骨頭縫里。我仍然經(jīng)常晚出晚歸，
感受著他鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，享受著異地的燈紅酒綠，每天干著花錢不知道怎么掙錢的勾當(dāng)。
由于工作的原因，我給人的印象是個小老板，穿的像個人樣，打扮的也很“經(jīng)理”，
手里成天拎著個皮包，所以時不時有擦鞋的大姐在路邊喊我，還經(jīng)常是方言，“老板，
擦孩（鞋）子么？”我常常在這樣的時刻想象著自己的高大，并且打量自己，審視自己，
告誡自己不要猥瑣，要瀟灑大方。南昌的夜色十分美麗，城市不大，
依然能夠領(lǐng)略到她江南的風(fēng)采。沿著贛江邊，幾條大船泊在水面。這些船不是用來打魚，
而是江中的酒店。對應(yīng)著不遠(yuǎn)處的江南四大名樓之一的騰王閣，
提醒著人們懷念那個死的時候只有20幾歲的天才詩人王勃和他的《騰王閣序》，
尤其是那句千古絕唱：落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。夜晚里酒店燈火輝煌，
在浩瀚的江面上漂漂搖搖，宛如一條一條通體透明的魚，
人們在魚肚子里享用著一桌一桌的盛宴。美酒伴著水與船的撞擊聲，
江水聯(lián)通著時間與空間的交匯點，總是讓人不由得去遐想古今，感慨人生。
魚船酒店都赫然有著響亮而美麗的名字：漁夫生活，秋水長天，贛江情懷，小騰王閣。
一個周五的晚上，從常去的漁夫生活請完客戶回來，被灌了有半斤多白酒的我搖擺著，
在寂靜空曠的馬路上獨自行走。路燈在我的眼中已經(jīng)忽明忽暗，好象上帝在和我眨眼睛。
冷風(fēng)吹來，我打了個寒戰(zhàn)，認(rèn)清了回去的路時，我頭上方的路燈才認(rèn)真的亮起來，
在漆黑的夜晚里，它如同我唯一的朋友一樣，也是孤獨的矗立著，
讓我感覺到我們的親切和同命相連。當(dāng)我再次覺得它模糊時，它開始變化了，
在寒風(fēng)中照射下來的橙黃的光顯得都是冰冷的，無情地澆得我滿頭滿身都是，
讓我想到了路燈是世界上最大的淋浴器，我的心靈在如此的夜晚淋浴冰冷的燈光?；叵肫饋?，
我很佩服我當(dāng)時的想象力和比喻才華。在印有一個風(fēng)騷女人的廣告牌子后邊撒了一泡尿以后，
我從大馬路一拐彎，進(jìn)入了我住的小巷——壩口巷，路面起伏不平，四處漆黑一片。
當(dāng)我看到光亮?xí)r，我已經(jīng)到了登義的店里。他馬上就要打佯了，看我來了，就沒有關(guān)店，
給我倒了杯開水，坐下來陪我聊天，我們聊天的內(nèi)容是從胡玲開始的。
凡人瑣事“她是做什么的？”我直接發(fā)問。登義看到我我有點喝高了，也不厭煩，
做出了打算和我好好聊一場的架勢，從白圍裙里邊摸出一盒煙，先抽出一支遞給我，
并示意要給我點火，我一把抓過火機自己點上說“沒事，我自己來?！绷?xí)慣了恭敬客戶，
還真不太習(xí)慣別人給自己點煙。登義自己也點上一支煙，仔細(xì)地抽起來。
“好像是在哪個夜總會當(dāng)禮儀吧，就站在門口，給人開門那種?！彼匝宰哉Z的說，
算是回答我剛才的話?！澳鞘情T童！”我更正他的說法?！胺凑褪恰薄瘋€意思”，
登義的普通話里總是帶川渝口音，他說他是四川人，但我總記得他是重慶人，
可能在他的腦子里，重慶和四川從來就沒分開?！耙彩菦]什么意思的活兒，
他男朋友也在那里，而且她還經(jīng)常晚上去接他男朋友，在我這里吃點東西，
然后就去接他男朋友?！薄八信笥岩膊皇切『?，為什么要接？”“我不知道，
反正我知道他們住在他男朋友姐姐租的房子里，就在樓上，還有姐夫。
你說‘辣’么多人怎么住的啊，還是一個房間的那種……”登義挺直了腰板，
用夾著煙的右手向上指了指，把白眼仁多翻出來了很多表示費解。
然后登義告訴我胡玲的男朋友長的很帥，他們是中專時候的同學(xué)，就是因為帥，
這女孩才主動追求男的，來到這里，晚上還去接她男朋友。我心里想，登義知道的可真多，
連這都知道，我也對這個女孩有些失望，怎么又是個世俗的故事和無聊的結(jié)局，