1 第一章：誤入宋朝1."這罐子絕對有問題！
"李巖第三次擦拭那個(gè)從古董市場淘來的青瓷調(diào)料罐時(shí)，廚房里的燈光突然閃爍起來。
他抬頭看了眼抽油煙機(jī)上方的LED燈管，這盞號(hào)稱工業(yè)的燈具此刻像接觸不良般忽明忽暗，
在雪白的瓷磚墻面上投下詭異的陰影。"見鬼，上周才換的..."話音未落，
調(diào)料罐內(nèi)突然迸發(fā)出一道刺目的青光。李巖下意識(shí)抬手遮擋，卻感覺整個(gè)廚房開始天旋地轉(zhuǎn)。
他踉蹌著后退兩步，后背撞上了冰箱門，那罐子卻像磁鐵般牢牢吸在他掌心。
無數(shù)細(xì)小的光點(diǎn)從罐口噴涌而出，在空中交織成一張閃爍的網(wǎng)。
"什么情況——"最后一個(gè)字卡在喉嚨里，李巖感到腳下一空，
整個(gè)人像被塞進(jìn)了滾筒洗衣機(jī)。
在墻上的米其林三星證書復(fù)印件...最后定格在冰箱門上那張便利貼——"記得買黃油"。
當(dāng)眩暈感終于消退時(shí)，李巖發(fā)現(xiàn)自己跪在一條泥濘的土路上。手掌火辣辣地疼，
那個(gè)該死的調(diào)料罐已經(jīng)消失不見。他喘著粗氣抬起頭，正對上一雙驚恐的眼睛。
"妖...妖怪啊！"尖叫聲劃破清晨的寧靜。李巖這才注意到自己周圍已經(jīng)圍了七八個(gè)人，
全都穿著粗布短打，有幾個(gè)還戴著樣式古怪的帽子。最前排的老漢手里拄著根竹竿，
此刻正抖得像風(fēng)中的蘆葦。"各位..."李巖撐著膝蓋站起來，
突然意識(shí)到問題所在——他穿著全套廚師服，雪白的高帽在陽光下白得刺眼。更糟的是，
他左腕上的智能手表還在發(fā)出"滴滴"的計(jì)時(shí)聲。人群又后退了半步。
有個(gè)扎著沖天辮的小孩直接"哇"地哭了出來，被他娘一把拽到身后。"冷靜！我不是妖怪！
"李巖扯下廚師帽，露出標(biāo)準(zhǔn)的板寸頭，"我是...呃..."他瞥見遠(yuǎn)處飄揚(yáng)的酒旗，
"廚子！"這個(gè)詞似乎起了作用。人群中的緊張氣氛稍緩，但疑惑更甚。
一個(gè)穿著褐色長衫、腰間系著皮質(zhì)圍裙的中年男子擠到前面，
上下打量著李巖："這位...師傅，您這身打扮..."李巖這才有機(jī)會(huì)觀察四周。
泥巴夯實(shí)的道路兩側(cè)是清一色的木結(jié)構(gòu)房屋，遠(yuǎn)處隱約可見城墻輪廓。
幾個(gè)挑著扁擔(dān)的貨郎停在路邊，正伸長脖子往這邊張望。
空氣中飄著柴火、牲畜和某種香料混合的氣味，完全不是現(xiàn)代城市應(yīng)有的味道。
"請問現(xiàn)在是哪一年？"話一出口李巖就后悔了。果然，人群又騷動(dòng)起來。
長衫男子皺眉："宣和三年四月啊，您莫不是..."北宋！李巖腦子"嗡"的一聲。
他強(qiáng)作鎮(zhèn)定地拍拍沾滿泥土的褲腿："開個(gè)玩笑。其實(shí)我是從...廣州來的廚子，
路上遇到山匪...""廣南東路來的？"長衫男子眼睛一亮，"難怪口音古怪。
在下趙德昌，在城東開著間小酒樓。"他指了指李巖手腕，"您這...法器？
"李巖這才注意到手表屏幕還亮著，顯示著"12:07"和心率數(shù)據(jù)。
他急中生智："西洋計(jì)時(shí)器，番商所贈(zèng)。"說著按下側(cè)鍵熄屏，人群里立刻響起一片驚嘆。
"趙掌柜！"一個(gè)尖細(xì)的聲音突然插進(jìn)來，"此人來歷不明，衣著怪異，說不定是金國細(xì)作！
"說話的是個(gè)蓄著山羊胡的干瘦老頭，正用警惕的目光盯著李巖。
趙德昌擺擺手："周夫子多慮了。您看這位..."他轉(zhuǎn)向李巖。"李巖。"他趕緊接話，
同時(shí)注意到老頭的長衫雖然洗得發(fā)白，但漿得筆挺，腰間還掛著個(gè)繡花荷包，
顯然是個(gè)讀書人。"李師傅初來乍到，不如先到小店歇腳？"趙德昌熱情地提議，
"正好午市要開張了。"李巖的胃適時(shí)地發(fā)出一聲抗議。從昨晚試菜到現(xiàn)在，
他確實(shí)粒米未進(jìn)。更重要的是，他需要找個(gè)地方理清狀況。"那就叨擾了。
"2.跟著趙德昌穿過城門時(shí)，李巖差點(diǎn)被守門士兵的長槍絆倒。那衛(wèi)兵本來要呵斥，
看清他的裝扮后卻像見了鬼似的退到一旁。
李巖這才注意到城墻上的告示——畫著個(gè)戴高帽的人像，旁邊寫著"緝拿妖道"四個(gè)大字。
"趙掌柜，"他壓低聲音，"這畫像...""嗨，別在意。"趙德昌擺擺手，
"上月有個(gè)游方術(shù)士在城里賣假丹藥，害得王員外家小公子腹瀉三日。官府正通緝呢。
"李巖默默把廚師帽塞進(jìn)后腰。穿過甕城時(shí)，
他被眼前的景象震住了——寬闊的街道兩側(cè)店鋪林立，綢緞莊、藥鋪、鐵匠鋪鱗次櫛比。
挑著擔(dān)子的小販穿梭其間，吆喝聲此起彼伏。遠(yuǎn)處傳來叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)拇蜩F聲，
混著不知哪家食肆飄來的炒菜香。"臨安城西市。"趙德昌頗為自豪地介紹，
"全兩浙路最熱鬧的所在。"李巖突然意識(shí)到什么："等等，宣和三年...這里不是汴梁？
""李師傅說笑了。"趙德昌失笑，"汴梁距此兩千余里呢。
"記憶中的歷史知識(shí)碎片逐漸拼湊。北宋末年，杭州確實(shí)已經(jīng)相當(dāng)繁華，
但真正成為都城還要等到南宋...李巖甩甩頭，現(xiàn)在不是想這個(gè)的時(shí)候。
趙記酒樓是棟兩層木樓，黑底金字的招牌在陽光下閃閃發(fā)亮。還沒進(jìn)門，
就聽見里面?zhèn)鱽?咚咚"的剁菜聲。掀開藍(lán)布門簾，撲面而來的熱氣里裹著蔥姜蒜的辛香，
李巖條件反射地深吸一口氣——這味道他太熟悉了。"小蓮！看茶！
"趙德昌朝里間喊了一嗓子，轉(zhuǎn)頭對李巖解釋，"我閨女，在廚下幫忙。
"一個(gè)約莫十七八歲的姑娘應(yīng)聲而出，杏眼圓臉，挽著袖子露出兩截白生生的胳膊。
看到李巖的瞬間，她手里的茶壺差點(diǎn)脫手。"爹！這...""廣州來的李師傅。
"趙德昌使了個(gè)眼色，"去把東廂房收拾出來。"姑娘狐疑地打量著李巖的T恤和工裝褲，
目光在他運(yùn)動(dòng)鞋上停留了好幾秒，最后還是點(diǎn)點(diǎn)頭去了后院。李巖注意到她走路時(shí)有些跛，
右腿似乎不太靈便。"小女三年前摔傷了腿。"趙德昌嘆氣，"請不起好大夫，落下了病根。
"李巖正想接話，肚子里突然傳來一陣?yán)坐Q般的咕嚕聲。趙德昌哈哈大笑："先用飯！
王廚子！來客了！"后廚簾子一掀，走出個(gè)膀大腰圓的漢子，圍裙上沾著可疑的醬色污漬。
看到李巖時(shí)，他粗黑的眉毛幾乎擰成了疙瘩。"掌柜的，
這位是...""李師傅從廣南東路來，要在咱們這兒住幾日。"趙德昌介紹道，
"把早上的筍脯燉肉熱一熱，再炒個(gè)時(shí)蔬。"王廚子從鼻子里哼了一聲，
轉(zhuǎn)身時(shí)故意用肩膀撞了下李巖。后者一個(gè)趔趄，手表"啪"地掉在地上。"哎喲！
"王廚子夸張地跳開，"這妖物會(huì)發(fā)光！"李巖彎腰撿起手表，屏幕已經(jīng)裂了道縫。
他強(qiáng)壓著火氣："王師傅是吧？聽說您是這兒的主廚？""怎么？"王廚子挑釁地?fù)P起下巴。
李巖突然笑了："沒事，就是好奇...您這圍裙上的醬汁，是三天前沾上的吧？
"王廚子臉色一變，低頭看自己臟兮兮的圍裙。李巖不緊不慢地補(bǔ)充："豬油氧化后會(huì)變黃，
菜籽油是棕褐色，您這污漬邊緣已經(jīng)發(fā)灰，至少經(jīng)歷了三次...""李師傅好眼力！
"趙德昌驚訝地打斷他，"王廚子，還不快去備菜！"等王廚子悻悻離去，
李巖被引到靠窗的方桌旁。小蓮端來茶水和一碟腌梅子，動(dòng)作麻利但始終與他保持距離。
"嘗嘗自家腌的。"趙德昌推過碟子，"李師傅在廣州也是做庖廚營生？
"李巖拈了顆梅子放進(jìn)嘴里，酸甜中帶著淡淡藥香："米其林...呃，就是大酒樓主廚。
"他決定轉(zhuǎn)移話題，"趙掌柜，現(xiàn)在市面上最時(shí)興什么菜式？
""要說時(shí)興..."趙德昌捋著胡須，"前些日子從汴梁傳來道'蟹釀橙'，
城里幾家大酒樓都在仿制。不過咱們小本經(jīng)營，還是做些家?！?"爹！
"小蓮?fù)蝗粡暮笤号軄恚?周夫子在門口，說要見這位...李師傅。"3.茶還沒喝兩口，
那位山羊胡的周夫子已經(jīng)搖著折扇踱了進(jìn)來。身后還跟著兩個(gè)穿皂衣的差役，腰間挎著鐵尺。
"趙掌柜。"周夫子拱拱手，眼睛卻盯著李巖，"這位...異域來客，可否借一步說話？
"李巖注意到差役的手一直沒離開武器。他慢慢放下茶盞："周先生有何指教？
""聽聞閣下自稱廣南人士。"周夫子"唰"地合上折扇，"老朽不才，
年輕時(shí)曾在嶺南游歷三載。不知閣下家鄉(xiāng)有何風(fēng)物？"陷阱題。李巖大腦飛速運(yùn)轉(zhuǎn)。
北宋的廣州...他隱約記得《嶺外代答》里提過..."珠江口疍民以船為家，
城中多食檳榔。"他謹(jǐn)慎地回答，"城南有懷圣寺光塔，夜間可為航船指路。
"周夫子眼中閃過一絲訝異，但很快又瞇起眼睛："閣下既為庖人，可知'不乃羹'為何物？
"李巖差點(diǎn)笑出聲——這是《嶺外代答》里記載的嶺南特色菜，用羊鹿雞肉混合燉煮，
因味道濃烈而得名。他詳細(xì)描述了做法，甚至提到會(huì)加入當(dāng)?shù)靥赜械?香柳"調(diào)味。
周夫子臉色漸漸緩和，但還沒放棄："閣下腕上之物...""西洋計(jì)時(shí)器。
"李巖主動(dòng)解下手表，"番商所贈(zèng)，可精確到刻。"他指著裂開的屏幕，
"可惜剛才...""周夫子。"趙德昌突然插話，"李師傅遠(yuǎn)道而來，
正要嘗嘗咱們臨安風(fēng)味。您老要不...""不必。"周夫子擺擺手，對差役使了個(gè)眼色，
"是老朽唐突了。"他轉(zhuǎn)向李巖，"閣下既通曉嶺南風(fēng)物，想必確有其事。
不過..."他壓低聲音，"近日城中不太平，
閣下這身打扮..."李巖會(huì)意："正要向趙掌柜借套衣裳。"等周夫子一行離開，
李巖后背已經(jīng)濕透。趙德昌給他續(xù)上茶："李師傅莫怪，周夫子是縣學(xué)教諭，最重禮法規(guī)矩。
""多虧趙掌柜解圍。"李巖真心實(shí)意地道謝，突然想起什么，"對了，
您剛才說'蟹釀橙'？""是啊，把蟹肉塞進(jìn)挖空的橙子蒸制。"趙德昌比劃著，
"聽說要用太湖蟹，咱們用不起..."李巖眼睛一亮。這道菜他在現(xiàn)代復(fù)原過，
還加入了分子料理技巧..."趙掌柜，方便讓我看看廚房嗎？
"趙德昌猶豫了一下："這個(gè)...王廚子脾氣不太好...""就看看。"李巖保證道，
"絕不碰任何東西。"后廚比想象中寬敞，但設(shè)施簡陋得讓李巖心酸——磚砌的灶臺(tái)，
木制的案板，一排粗陶調(diào)料罐。角落里堆著柴火，墻上掛著熏黑的鐵鍋。沒有抽油煙機(jī)，
全靠高處的小窗排煙。王廚子正掄著菜刀剁肉，見他們進(jìn)來，故意把砧板敲得震天響。
灶臺(tái)邊站著個(gè)小伙計(jì)，正呼哧呼哧地拉著風(fēng)箱。"這是小六子。"趙德昌介紹道，"幫廚的。
"李巖點(diǎn)點(diǎn)頭，目光卻被灶臺(tái)旁的一筐橙子吸引。個(gè)頭不大，但表皮油亮，
顯然是新鮮采摘的。"要做蟹釀橙？"他忍不住問。王廚子"砰"地放下菜刀："關(guān)你屁事！
""王廚子！"趙德昌呵斥道，"怎么說話呢！""掌柜的，
這人來路不明..."王廚子指著李巖的破洞牛仔褲，"您看他穿的什么玩意兒！
"李巖突然走向那筐橙子，拿起一個(gè)掂了掂："皮薄肉厚，好材料。"轉(zhuǎn)向趙德昌，
"掌柜的，借個(gè)橙子一用？"沒等回答，他已經(jīng)抄起案板上的小刀。王廚子剛要發(fā)作，
卻見李巖手腕一翻，刀尖在橙子頂部劃出完美的圓形切口。整個(gè)動(dòng)作行云流水，
不過三秒就完整取出了橙蓋。"你..."王廚子瞪大眼睛。李巖沒理會(huì)，
繼續(xù)用勺背小心剝離橙肉。他的動(dòng)作精準(zhǔn)得像外科手術(shù)，橙皮內(nèi)壁幾乎不留一絲白瓤。
小六子不知不覺停下了風(fēng)箱，整個(gè)廚房安靜得能聽見橙汁滴落的聲響。"有蟹嗎？
"李巖頭也不抬地問。趙德昌如夢初醒："有！早上剛送來的湖蟹！
"王廚子臉色鐵青地看著李巖處理螃蟹。
現(xiàn)代廚師的拆蟹技巧讓古人目瞪口呆——李巖用筷子從關(guān)節(jié)處插入，
輕輕一挑就取出整塊蟹肉。不到五分鐘，橙殼里已經(jīng)填滿了雪白的蟹肉和金黃蟹黃。
"缺了姜醋..."李巖喃喃自語，突然瞥見墻角陶罐里泡著的梅子，"這個(gè)可以！
"他取了幾顆腌梅搗碎，加入少許蜂蜜和橙汁，調(diào)成酸甜醬汁淋在蟹肉上。蓋上橙蓋后，
把作品放進(jìn)蒸籠。"要多久？"小蓮不知何時(shí)也湊了過來。
李巖估算著古代灶火的熱效率："約莫一刻鐘。"等待的時(shí)間里，
李巖向趙德昌要了套舊衣服。在廂房換裝時(shí)，他檢查了隨身物品：手機(jī)沒信號(hào)但還能開機(jī)，
錢包里有幾張紙幣和信用卡（顯然已成廢紙），鑰匙串上掛著迷你瑞士軍刀。
最珍貴的是褲兜里那包未開封的味精——穿越前正準(zhǔn)備試用新配方。
當(dāng)他穿著褐色交領(lǐng)短衫回到大堂時(shí)，蒸籠正好端上桌。揭開橙蓋的瞬間，
混合著果香的海鮮味撲面而來。趙德昌深吸一口氣，眼睛都直了。"請用。
"李巖做了個(gè)手勢。趙德昌小心地舀了一勺送入口中，表情從驚訝到陶醉只用了一秒。
蟹肉的鮮甜與橙子的清香完美融合，梅子醬的酸味恰到好處地中和了油膩。"神乎其技！
"他激動(dòng)地拍桌，"王廚子！快來嘗嘗！"王廚子不情不愿地蹭過來，
嘗了一口后臉色變得極其精彩。他想挑刺，
但味蕾不會(huì)說謊——這道菜比他做過的任何版本都要精致。"李師傅..."趙德昌搓著手，
"不知可否在敝店小住幾日？工錢好商量..."李巖看向窗外熙攘的街道，
又低頭看看自己這身古裝。短時(shí)間內(nèi)恐怕回不去了，而酒樓確實(shí)是了解這個(gè)時(shí)代的最佳場所。
"那就叨擾了。"他微笑道，"不過我有個(gè)條件——"指向還在發(fā)愣的王廚子，
"他得給我打下手。"王廚子的臉?biāo)查g漲成了豬肝色。4.午時(shí)過后，李巖終于有機(jī)會(huì)獨(dú)處。
趙德昌給他安排的東廂房雖然簡陋，但有扇臨街的窗戶。他癱坐在硬邦邦的木床上，
開始清點(diǎn)現(xiàn)狀：第一，他確實(shí)穿越到了北宋宣和三年（公元1121年）的杭州；第二，
那個(gè)青瓷調(diào)料罐是穿越媒介，但目前下落不明；第三，他必須盡快適應(yīng)古代生活，
否則不是餓死就是被當(dāng)成妖人燒死。手機(jī)還剩78%電量。李巖猶豫了一下，
打開相機(jī)對準(zhǔn)窗外。
嘎吱聲...相冊里最后一張照片是穿越前拍的試菜作品：低溫慢煮的和牛牛排配黑松露醬。
李巖苦笑著鎖屏，把手機(jī)藏到床板下。這玩意兒在宋代比傳國玉璽還稀奇，絕不能讓人看見。
"李...李師傅？"怯生生的敲門聲。是小蓮。她端著一盆熱水站在門外，
眼睛盯著自己腳尖："爹說您可能需要...""太感謝了。"李巖接過銅盆，
發(fā)現(xiàn)小姑娘還杵在原地，"還有事？"小蓮咬了咬下唇："那個(gè)...蟹釀橙，您能教我嗎？
"她的眼睛亮晶晶的，讓李巖想起自己帶的實(shí)習(xí)生。
現(xiàn)代餐飲學(xué)校里可不會(huì)有這種純粹的學(xué)習(xí)熱情..."當(dāng)然。"他側(cè)身讓她進(jìn)屋，
"不過得先解決材料問題。你們平時(shí)怎么保鮮海鮮？""用冰呀。"小蓮眨眨眼，
"冬天從湖里采的冰存在地窖，能用到夏天呢。"李巖一拍腦門。對了，古代早就有冰窖了！
《東京夢華錄》里還記載過"冰糖冰雪冷元子"之類的冷飲..."明天我們?nèi)ナ袌鲛D(zhuǎn)轉(zhuǎn)？
"他提議，"看看有什么新鮮食材。"小蓮開心地點(diǎn)頭，突然壓低聲音："李師傅，
您真是從廣州來的？"李巖心跳漏了一拍："為什么這么問？
""您說話不像嶺南口音..."小蓮狡黠地笑了，"而且廣州廚子怎么會(huì)知道'蟹釀橙'？
這道菜是去年才從汴梁傳來的。"該死，被個(gè)小姑娘識(shí)破了。
李巖急中生智："其實(shí)...我祖籍汴梁，在嶺南學(xué)廚。""我就說嘛！
"小蓮得意地?fù)P起下巴，"您拆蟹的手法，跟汴梁'會(huì)仙樓'的大師傅一模一樣！
我爹帶我去吃過一次..."李巖松了口氣，同時(shí)暗自警惕。這丫頭比看上去精明得多，
得小心應(yīng)對。傍晚時(shí)分，趙德昌興沖沖地跑來，說李巖的蟹釀橙吸引了不少食客，
有人甚至專程從城南趕來品嘗。"李師傅，您看這樣如何——"趙德昌搓著手，
"您每日做兩道拿手菜，利潤三七分賬？"李巖估算著在古代的生存成本："五五開。
我還要教小蓮新菜式。"趙德昌瞪大眼睛："女子怎能...""她有天分。"李巖堅(jiān)持道，
"她還認(rèn)得出汴梁名廚的手法。"經(jīng)過一番討價(jià)還價(jià)，最終定在四六分成。
李巖趁機(jī)要了間閑置的倉房當(dāng)私人工作室——他得有個(gè)地方研究怎么回去。
晚飯是王廚子做的燉菜，咸得發(fā)苦。李巖勉強(qiáng)吃了幾口，趁人不注意溜去了后院。月光下，
他摸出那包味精，倒了些在掌心。這些白色晶體在宋代堪稱"仙藥"，
但必須謹(jǐn)慎使用..."李師傅？"李巖嚇得差點(diǎn)把味精灑了。小蓮不知何時(shí)站在身后，
手里捧著個(gè)粗陶碗。"我看您沒怎么用膳..."她遞過碗，"自己熬的蓮子羹，不甜。
"蓮子燉得軟糯，帶著淡淡的桂花香。李巖突然鼻子一酸——上次有人專門給他做宵夜，
還是十年前在廚師學(xué)校的時(shí)候。"謝謝。"他啞著嗓子說，悄悄把味精收回口袋。
小蓮在他旁邊坐下："李師傅，您是不是...遇到什么難處？"月光下，
小姑娘的眼睛清澈見底。李巖猶豫片刻，決定部分坦白："我確實(shí)不是廣州來的。
具體從哪來...很復(fù)雜。""您不想說就不說。"小蓮出人意料地通情達(dá)理，"我爹常說，
每個(gè)廚子都有自己的秘密配方。"李巖感激地點(diǎn)點(diǎn)頭，
突然想起什么："你的腿...""十二歲從樹上摔的。"小蓮輕描淡寫地說，
"接骨的大夫喝醉了，接歪啦。"她站起來轉(zhuǎn)了個(gè)圈，"不過不影響干活！
"看著她強(qiáng)裝輕松的樣子，李巖心里一動(dòng)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療這種骨折輕而易舉...如果他能回去，或許...夜風(fēng)拂過院角的桂花樹，
遠(yuǎn)處傳來更夫的梆子聲。
斗——比二十一世紀(jì)任何地方看到的都要明亮——突然意識(shí)到一件事：在找到回去的方法前，
他得先在這個(gè)世界活下去。而作為一個(gè)廚師，他的刀和鍋就是最好的通行證。
2 第二章：初入酒樓1.晨光熹微時(shí)，李巖已經(jīng)醒了三次。第一次是被更夫的梆子聲驚醒，
恍惚間以為有人在敲他公寓的門窗；第二次是木窗外傳來的雞鳴，
嘹亮得像是貼在耳邊打鳴；第三次則是被硬板床硌得腰酸背痛，翻身時(shí)差點(diǎn)滾到地上。
"這比廚師考核周還難熬..."他揉著后頸坐起來，發(fā)現(xiàn)窗外天色才蒙蒙亮。
北宋的清晨帶著濕潤的草木氣息，與記憶中充斥著汽車尾氣的都市清晨截然不同。
床尾放著昨晚小蓮送來的粗布衣裳。李巖笨手笨腳地系好交領(lǐng)，
束腰時(shí)卻犯了難——那條布帶怎么繞都會(huì)散開。最后他干脆打了個(gè)死結(jié)，
對著銅盆里的倒影自嘲：活像個(gè)穿錯(cuò)戲服的群眾演員。"李師傅起了嗎？
"趙德昌的聲音在門外響起，"今日逢五，是西市大集。"推開門，
李巖被眼前的陣勢嚇了一跳。趙德昌身后站著小蓮和王廚子，三人皆是一身短打裝扮，
小蓮還挎著個(gè)竹編的菜籃子。王廚子滿臉不情愿地扛著扁擔(dān)，看到李巖時(shí)從鼻子里哼了一聲。
"這么早？"李巖下意識(shí)摸口袋想掏手機(jī)看時(shí)間，卻摸了個(gè)空。
"再晚好貨就被大酒樓搶光啦。"小蓮笑嘻嘻地說，遞給他一個(gè)油紙包，"胡麻餅，路上吃。
"餅還溫著，表面沾滿芝麻，咬下去滿口酥香。李巖三兩口吃完，
跟著一行人穿過尚未完全蘇醒的街道。沿途的店鋪正在卸門板，早點(diǎn)攤前冒著騰騰熱氣。
有挑著鮮魚的小販與他們擦肩而過，魚尾拍打竹簍的"啪啪"聲在晨霧中格外清脆。
西市比昨日看到的還要熱鬧十倍。剛踏入市場邊緣，聲浪便如潮水般涌來。
叫賣聲、討價(jià)還價(jià)聲、牲畜鳴叫聲交織在一起，空氣中飄蕩著生鮮、香料和汗水的復(fù)雜氣味。
李巖的廚師本能立刻被激活——這簡直就是天然的食材博覽會(huì)！"分頭行動(dòng)。
"趙德昌掏出串銅錢分給大家，"王廚子去買肉，小蓮看看時(shí)蔬，我?guī)Ю顜煾嫡J(rèn)認(rèn)路。
"王廚子接過錢，臨走前狠狠瞪了李巖一眼："別以為會(huì)做道蟹釀橙就了不起！
""他這人就這樣。"小蓮小聲解釋，"自從前年拿了臨安廚藝大賽的末榜，
脾氣越發(fā)古怪了。"李巖若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭。廚師的傲氣他太熟悉了，
米其林廚房里的明爭暗斗比這激烈十倍。市場布局雜亂中自有章法。
趙德昌帶著李巖穿過擁擠的人流，如數(shù)家珍地介紹各個(gè)區(qū)域："這邊是河鮮區(qū)，
太湖白蝦要選透明的...那邊是山貨攤，天目筍干得聞著有清香...喲！
老周頭今天有新鮮菌子！"賣菌的老漢面前擺著十幾個(gè)竹篩，
各種形狀的菌菇散發(fā)著泥土的芬芳。李巖一眼認(rèn)出其中有松茸和雞樅，
在現(xiàn)代都是價(jià)比黃金的珍饈。"這怎么賣？"他指著一叢傘蓋金黃的小蘑菇。"哎喲，
這位郎君好眼力！"老周頭豎起大拇指，"正宗的'金線蕈'，五十文一兩！
"趙德昌倒吸一口涼氣："搶錢呢！上個(gè)月才三十文！"李巖卻已經(jīng)蹲下身仔細(xì)檢查。
這些蘑菇在現(xiàn)代幾乎絕跡，是宋代《菌譜》里記載的極品。他捏起一朵聞了聞，
香氣清冽中帶著堅(jiān)果味，傘蓋下的菌褶排列如金線——名副其實(shí)。"來半斤。
"他掏出趙德昌剛給的銅錢。"李師傅！"趙德昌急得直拽他袖子，"這夠買三只肥雞了！
""值得。"李巖神秘地笑笑，接過用荷葉包好的菌子，"今晚給您變個(gè)戲法。"離開菌攤，
趙德昌還在心疼錢，李巖卻像發(fā)現(xiàn)新大陸般興奮。
市場里隨處可見在現(xiàn)代需要高價(jià)進(jìn)口的食材：野生的黃鱔在木盆里游動(dòng)，
現(xiàn)摘的荸薺還帶著泥，
剛殺的羔羊肉泛著玫瑰色的光澤...他甚至看到有攤販在賣活穿山甲，嚇得趕緊扭頭走開。
"趙掌柜！李師傅！"小蓮氣喘吁吁地跑來，籃子里堆滿青翠欲滴的蔬菜，"快去看！
有人在賣'海怪'！"所謂"海怪"其實(shí)是只巨大的錦繡龍蝦，足有小臂長短，
被草繩捆著仍在張牙舞爪。攤主是個(gè)皮膚黝黑的漁夫，正與幾個(gè)穿綢緞的買主討價(jià)還價(jià)。
"兩貫錢！少一個(gè)子兒也不賣！"漁夫嗓門洪亮，"這可是冒著風(fēng)浪從舟山撈來的！
"李巖眼睛都直了。這種體型的龍蝦在現(xiàn)代高級餐廳至少要賣上萬元。他剛要上前，
卻被趙德昌死死拉?。?使不得！那是'天香樓'的采辦！"果然，
其中一個(gè)綢緞男子已經(jīng)掏出錢袋。李巖急中生智，高聲喊道："這蝦快死了！
"人群頓時(shí)安靜下來。那采辦狐疑地看向龍蝦："胡說！明明還活著！""活是活著，
但撐不過午時(shí)。"李巖擠到前面，指著龍蝦腹部，"看這里顏色發(fā)暗，說明內(nèi)臟已經(jīng)受損。
再看觸須基部，有寄生蟲的痕跡。"漁夫臉色變了："你...你怎么知道？
""我在廣州見過太多。"李巖面不改色地撒謊，"這種'海怪'離水不能超過六個(gè)時(shí)辰，
否則肉會(huì)發(fā)苦?，F(xiàn)在殺了還能吃，再晚就..."采辦將信將疑地縮回手。
漁夫急了："這位郎君既然識(shí)貨，您出多少？"李巖摸了摸身上，錢已經(jīng)花得差不多了。
他咬咬牙，解下手表："這個(gè)抵一貫錢，如何？"陽光下，
破裂的表盤依然折射出迷人的金屬光澤。漁夫接過翻來覆去地看，
又被李巖演示的計(jì)時(shí)功能震住了。"成交！"他爽快地把龍蝦塞給李巖，
"這'西洋法寶'我留著給兒子玩！"抱著龍蝦離開攤位，
趙德昌和小蓮像看神仙一樣盯著李巖。"李師傅..."小蓮小心翼翼摸了摸龍蝦的殼，
"您連'海怪'都懂？""海鮮是我的專長。"李巖松了口氣，
慶幸這個(gè)時(shí)代沒人知道海鮮養(yǎng)殖知識(shí)，"對了，咱們酒樓有冰嗎？
""有是有..."趙德昌為難道，"但所剩不多，
要留著做冷飲..."李巖湊到他耳邊低語幾句。趙德昌眼睛越睜越大，
最后拍腿大笑："妙?。【瓦@么辦！"2.回到酒樓時(shí)已近晌午。
王廚子采購的豬肉和鴨蛋先一步送到，正在廚房罵罵咧咧地指揮小六子剁肉餡。"喲，
撿破爛回來啦？"看到李巖懷里的荷葉包，王廚子譏諷道，
"什么破爛蘑菇也當(dāng)寶貝..."李巖沒理他，徑直走向角落的水缸，把龍蝦輕輕放進(jìn)去。
小蓮幫忙打來井水，龍蝦一入水立刻精神了許多。"得先讓它吐沙。"李巖解釋道，
"下午再做。"趙德昌神秘兮兮地抱來個(gè)小陶罐："按您說的，取了最干凈的冰。
"李巖打開罐子，里面是半凝固的透明晶體。與現(xiàn)代工業(yè)冰不同，這種天然冰帶著些許雜質(zhì)，
但足夠用了。他小心地敲下一塊，用干凈布包好，墊在龍蝦周圍。
"這是..."小蓮好奇地湊近。"低溫休眠。"李巖下意識(shí)用了現(xiàn)代術(shù)語，
"呃...就是讓'海怪'睡會(huì)兒，保持新鮮。"安頓好龍蝦，李巖開始處理金線蕈。
他用小刀削去根部泥土，動(dòng)作輕柔得像在拆解精密儀器。小蓮在一旁看得入迷，
忍不住問："這蘑菇真值那么多錢？""在...在我老家，這種菇能換一頭牛。
"李巖差點(diǎn)說漏嘴，"待會(huì)兒我做道'冰鎮(zhèn)菌膾'，保準(zhǔn)趙掌柜覺得值。"正說著，
前堂突然傳來嘈雜聲。小蓮探頭一看，臉色頓變："糟了，是鄭員外！"李巖跟著望去，
只見個(gè)穿錦袍的胖老頭帶著幾個(gè)家丁闖進(jìn)來，正拍著桌子大喊："趙德昌！你給我出來！
"趙德昌小跑著迎上去，還沒開口就被胖老頭揪住衣領(lǐng)："昨日那'蟹釀橙'是怎么回事？
我小妾吃了上吐下瀉，現(xiàn)在還躺著呢！""不可能??！"趙德昌急得直冒汗，"鄭員外明鑒，
那道菜李師傅做得極干凈...""李師傅？就是那個(gè)怪模怪樣的廣南佬？"鄭員外冷笑，
"我請了大夫驗(yàn)看，說是用了邪物！來人啊，給我搜！"家丁們一擁而入，
掀桌倒椅地搜查起來。王廚子躲在廚房門后偷看，臉上竟有幾分幸災(zāi)樂禍。李巖心念電轉(zhuǎn)，