吃完飯后，田雨幫著把東西歸置到灶房，張嬸子看著一大堆豬下水，心里暗暗驚了一下。
現(xiàn)在天氣熱了,明天就得去集市賣，下午一定要把東西準備好，時間比較緊迫。
回到堂屋，田雨召集大家圍坐在桌邊。
“叔，嬸子，接下來我們分工合作，我給大家分配一下任務?！?/p>
所有人一聽，立馬打起精神。
“明天我們出攤，需要一個稍微大點的推車，家里那個小了點，最好再大一倍，另外，還需要一個干凈的大簸箕，上面擺放菜品用的，兩個菜籃子，方便裝東西。”
“菜籃子家里就有，安子，推車可以去你大爺家借一下，簸箕，家里有兩個小的，老李頭家有好幾個大的，去年王全兒家辦席就在他家借的，你借完車順道去一趟?！睆垕鹱酉肓讼敫锇舱f到。
“好，我一會兒就去?！碧锇颤c頭。
“對了，田安，你再幫我找一塊兒薄石板，大概這么大?！碧镉瓯葎澲?，“實在找不著就算了?！?/p>
“行，我去找找看。”
“我們要做的小吃是豬下水類，一定要洗干凈，大家的普遍認知是腥膻，不好吃，甚至有人覺得是裝屎的......”
“噗嗤！”兩個小家伙笑點太低，聽到?jīng)]忍住笑了出來。
另外三個大人也是憋著笑，田雨也被他們逗樂了，跟著笑了一會兒。
“好了，這是事實嘛，那我們就做成美味，讓他們忘了這是裝“田雨頓了一下，換個措辭，”便便的?！?/p>
兩個小家伙繼續(xù)憋笑中，田安笑著給了田順一腦瓜。
“咳咳，言歸正傳，不能第一次就砸了自己的招牌。先把里面的排泄物用水沖干凈，然后翻過來，用草木灰清洗三遍，最后用面粉清洗一遍應該就差不多了?！?/p>
“這個我來做?！碧锎笾_口。
“嗯，好，辛苦田叔?！碧镉暌膊畈欢嗍沁@個意思。
“嬸子，您和我一起負責灶房，我把具體的操作方法和流程交給您，以后主要就由您來負責，注意關(guān)鍵配方要保密，至少短時間內(nèi)保證不會有太多的競爭對手。畢竟這個就是新鮮勁兒，后面大家都能慢慢摸索出來?！?/p>
張嬸子點點頭，那就先趕緊賺一波。
田雨接著看向田順和田苗，兩人也是躍躍欲試。
“你倆也有任務，你們要去地里掰一籃子嫩玉米，記得要帶殼，回來后把殼剝下一部分，要一片一片，選好的留下，然后清洗一遍，記得剩四五片別剝光了。”
“嗯，知道了?！眱蓚€小家伙異口同聲。
“好，接下來我們就各自行動。”田雨站起來，伸出一只手放在半空。
在張嬸子等人還在疑惑的時候，田苗好像明白了，伸出手放在田雨手背上。
要不說，小丫頭就是鬼機靈。
田順有樣學樣，田安也不含糊，張嬸子和田大柱也看明白了，紛紛伸出手。
“那我們一起加油！”田雨給大家打氣。
“一起加油！”田苗跟著喊，其他人還是有些不習慣。
說罷，幾人分開行動起來。
這會兒太陽還高，一般都在家乘涼午休，田安趕緊去借車，剛好田家大爺午休起來，在堂屋抽旱煙。
“大爺，我來借一下您家的推車，您看方便不。”
“方便，這幾天暫時沒有大用處，要用我再跟你說，我?guī)闳ツ谩！碧锎蠛Ｋ斓溃膊粏柛墒裁础?/p>
田大海是田家長房長子，田大柱是田家二房長子，兩人是堂兄弟，平時兩人關(guān)系還算可以。
田安出來順便去老李頭家，說明來意，老李頭讓老婆子幫忙拿出來，就是好久沒用，有些落灰了，田安順手借了個刷鍋的，去河邊洗干凈了再拿回去。
田大柱在后面菜園邊上清洗大小腸，剛好這水還能澆地，味道也不會飄到前面去。
這確實是個有味道的活兒，虧得莊稼人從小就習慣了，不覺得難受。
按照田雨說的來，確實有效，比之前洗得更干凈，往年殺年豬，這些東西都是簡單處理了就放著，放到后面沒肉了，大家還是不愛吃，田雨應該能做出個美味來吧？
兩小只現(xiàn)在還不出門，這太陽出門著不住，就跟在灶房看田雨她們處理剩下的下水。
田雨將豬心豬肺豬肝豬喉管割下來，去掉多余的血管，豬腎豬脾去掉表面筋膜，交給張嬸子清洗干凈。
接著取下豬大肚小肚倒掉里面的臟東西，這個稍微繁瑣點，反復清洗，洗好放在一邊。
差不多能用的東西都處理好了，田雨跟張嬸子商量了一下，今天先把買來肉用于制作新品，下次再買些回來炒著吃，張嬸子自然沒有不應的。
當下條件有限，很多田雨需要的配料都沒有，不過主要的幾樣還是有，勉強能應付。
田雨和張嬸子用小火，分別煸炒出花椒，辣椒，八角，桂皮，花生，放涼之后變得酥脆。
這時田安也推著車回來了，洗簸箕的時候在河邊剛好找到一塊石頭，基本符合田雨的要求，就是稍微小一點。
田雨看了看，也能將就用，本來這就是臨時的，后面還是得想其他辦法。
田安回來了，接著交給他另一個任務，剛剛煸炒的東西再加工，花生搗碎成小顆粒就行，一半辣椒也是搗成小碎片，其他的都要分開研磨成粉末，盡可能細。
家里工具都是有的，比不上大磨坊，但是夠用。
等田大柱收拾好大小腸，田雨將小腸繼續(xù)用清水浸泡著。
同時，田雨又交給田大柱其他事，用竹子削出百來根簽子，拿刀把表面刮光滑些，她折了跟樹枝做樣板，大概如此長度粗細。
第一樣先做紅燒肥腸，色澤亮麗，香氣撲鼻，口感軟糯，一定能吸引大家的目光。
接下來先準備大腸焯水，加入蔥姜，倒入少許白酒，蓋上蓋子，大火煮開小半刻，撇去浮沫撈出放涼。
等待間隙準備配料，田雨根據(jù)肥腸量，大致給張嬸子說了怎么配，張嬸子也學得很快，基本一遍記住了。
然后，田雨示范了一下，怎么切肥腸，切多大一塊兒，剩下的都交給張嬸子來，這么多年的燒菜經(jīng)驗，一看就會，切完有大半簸箕，還不少呢。
接著是關(guān)鍵，炒大料，洗鍋，倒油，家里的油瞬間下去大半壺，張嬸子看著還是有些心疼。
田雨也知道，輕聲安慰著，“嬸子，不必擔心，錢會賺回來的，而且這個油做出來可香，后面可以多用兩次?！?/p>
聽田雨這么說，她倒是釋然了一些。
冷油下姜蒜，油熱加入鮮紅辣椒碎末，大火轉(zhuǎn)小火，不停翻炒，再加入花椒，八角桂皮等香料，繼續(xù)翻炒片刻。
香氣慢慢逸出，張嬸子從來沒見過這種做法，沒想到這些料還能這么用。
然后退火撈出渣，接著大火下肥腸，翻攪至肥腸打卷，改中火，下豆瓣醬，辣椒，姜片，翻炒散開，加入適量清水，放些鹽攪勻，蓋上蓋子，小火慢燉至軟爛。
香味越來越濃郁，飄到外面院子，跟著田大柱砍竹子的兩小只也被吸引回來了。
現(xiàn)在還是半成品，都香得大家吞了好幾次口水了，大家心里越來越有底氣。
第二樣做鹵味，先簡單焯水，撈出備用，為了顏色好看點，田雨決定炒點糖色。
冷油下鍋，加入姜片，囫圇個兒的干辣椒，再下入香料，炒出香味，加入一些冰糖炒出糖色，摻幾瓢清水，適量放些鹽，挨個放入豬心豬肺這些，淹沒在水下，蓋上蓋子鹵煮。
等田安磨粉期間，張嬸子和田雨將今天買的肉去皮，切去部分肥肉晚上炒菜，剩下的肥肉剁碎，一半瘦肉切成小肉丁，一半剁碎，豬皮就放在鹵肉鍋里煮著。
第三樣爆汁小脆腸，田雨和張嬸子把小腸表面的油脂刮去后，留下一小部分，剩下的都掛在灶房窗口風干。
田雨在處理好的肉里面，加入磨好的花椒辣椒粉，準備做灌腸，按照麻辣口味多加些，還加了一點點八角桂皮粉，一把淀粉，摻入適量化開的糖水和鹽水，混合均勻。
中間讓田大柱打磨了兩小節(jié)兩通竹筒，清洗干凈，和張嬸子兩人開始灌腸，將肉塞進小腸里面，捏緊實，然后每隔一寸左右的地方系上一根麻線，隔點間隙再系一根，接著繼續(xù)灌，一直如此重復，兩人手腳都算麻利，加上今天肉不多，很快就搞定了，最后再用細簽子扎幾個透氣孔，剪掉多余的麻線。
看著兩個忙碌的灶臺，只能晚上再上鍋煮了。
光有這些還不夠，還要搭配些素菜，給人感覺新奇的吃法。
張嬸子按田雨說的，去菜園子摘了些豆角，青椒，茄子，竹林中挖了兩根筍，加上家里的土豆。
算上兩個小家伙正在掰的玉米，應該差不多了。
蔬菜這些明早早點起來弄，會更新鮮。
一晃，一個下午就這么過去了，田安和田大柱手上的活都差不多了，張嬸子負責洗菜，田雨負責剝蒜，兩小只掰回玉米，按照田雨說的收拾好。
田雨看了看鹵煮，一個時辰，基本已經(jīng)入味，用干凈的大盆全部撈起來，放著。
洗完鍋，燒熱油，田雨與張嬸子一起，將靈魂佐料的配料制作好，辣椒油，花椒油，大蒜水，醋，醬油，辣椒面，食鹽，白糖，小蔥末，花生碎，全部收拾齊整，裝好小罐子。
看著天色不早了，田雨讓張嬸子先煮些稀飯，晚上就炒一個青菜，搭配些今天的鹵菜，怎么著大家也要先嘗鮮嘛。
大家都是無比期待，這個事情能不能成功，關(guān)系到家里以后的進項，不過也不能給田雨太大的壓力。
稀飯煮好打起來涼著，張嬸子就炒了個藤菜，用切下來的肥肉先熬出油，把多余的油盛起來，剩下油渣再炒菜是真的香，調(diào)料也就簡單放兩瓣蒜和幾顆花椒。
時間差不多，肥腸也煮了接近兩個時辰，田雨小嘗了一口，很熟悉的感覺，入口即化，軟爛入味。
趕緊讓張嬸子也嘗了一口，她只剩下一個勁兒地點頭，是真的好吃，沒想到肥腸還可以這么做，沒有任何腥膻味，只有香味，口感也是無法形容。
田雨撈了一大碗出來，撒上一些蔥花，田安走進來吸了吸鼻子，忍不住夸到“好香”，他剛端上桌，兩個小家伙就炸開了，田大柱還算淡定，但也是默默咽著口水。
田雨將鹵味每樣切了一些，和豬皮一起，切好裝了一大盤，這些成本不高，剩的也夠他們賺的，自然就不吝嗇這點。
然后打了一份靈魂蘸料，單獨用一個碗裝著，畢竟每個人口味不一樣，蘸多蘸少，全看自己喜好。
“犒勞今天辛苦的我們，那就開吃吧?！币患胰俗?，田雨象征性打了個氣。
大家都率先試了一下肥腸，這個真的看著就好吃。紅亮紅亮的，香氣撲鼻，放進嘴里，就只?！昂贸浴眱蓚€字了。
鹵味也不賴，帶點淺淺的糖色，聞著一股鹵香味，心肝脾腎這些吃著肉質(zhì)緊實，細膩嫩滑，豬肚質(zhì)地柔韌，鮮嫩多汁，豬肺也是綿軟多孔，鮮香濃郁，豬皮很有嚼勁兒，不蘸料汁都覺得好吃，蘸上料汁又是另一種風味。
口中味道濃烈的時候，喝上一口稀飯，簡直不要太爽口。
田大柱對田雨又多了幾分欣賞，之前心里其實是沒有底的，他沒想到田雨居然連這些都懂，被人嫌棄的東西轉(zhuǎn)眼變廢為寶。
一頓飯，在大家的滿足聲中結(jié)束，吃到剛好大家有點撐了，不然還可能硬塞，實在放不下筷子。
晚飯后，小家伙們先去洗漱，田大柱繼續(xù)編了會兒草鞋，田雨三人收拾明天要用的東西。
鹵味的鍋沒動，準備好干凈的桶，明天早上燒開之后再盛裝。
洗鍋涮碗后，田雨將肉腸冷水下鍋，全程用小火慢煮半個時辰，撇去浮沫，冷卻后撈出瀝干。
田雨打算帶著家里兩個小爐子，再帶些木炭，明天一個溫著肥腸，另一個放上石板，炕著小烤腸。
素菜都清理好，明天早上稍微焯水煮熟。
東西準備妥當，大家都洗漱完準備睡覺了，今天早上大早起來，來回鎮(zhèn)上，下午又一直忙碌，田雨也有些撐不住了，田苗田順是早早睡著了。
晚飯就商量好了，明天田安田雨和田順三人去鎮(zhèn)上，其他人在家做些準備工作。
田家人晚上做夢都還在回味今天的美味，田雨卻是夢到自己和幾個女孩子一起吃飯，一盆紅燒肥腸都不夠，居然又點了一盆，把老板都驚到了，一群人嘻嘻哈哈，一陣歡樂！