年俗
冰清第一個(gè)沒(méi)有回家留守村子的春節(jié)。
村里所有的知識(shí)青年都在臘月準(zhǔn)備回家了。村子里更是年前各種忙碌。以生產(chǎn)小隊(duì)為單位，也有第三第三四這兩個(gè)臨近的小隊(duì)聯(lián)合起來(lái)殺豬分肉。各隊(duì)菜地里挖蔥拔蘿卜收獲大白菜；支起好幾口大鍋，磨豆子煮豆?jié){做豆腐的，土法煮紅薯粉、做粉條的。還有做掛面的。知識(shí)青年們也行動(dòng)起來(lái)，去抓雞燒水褪皮整好了白條雞，早早去豆腐坊用玉米口糧去換豆腐，回到知青院把豆腐切塊兒擺放整齊在院子在窗臺(tái)在廚房?jī)龆垢?，也不忘用玉米再去換粉條換雞蛋。等著看能不能也分到幾斤豬肉。打好行囊隨時(shí)準(zhǔn)備出發(fā)回城回家過(guò)春節(jié)。
而冰清卻不緊不慢，她心里想好了這個(gè)春節(jié)留在村里體驗(yàn)鄉(xiāng)村的年俗。
冰清早早打聽(tīng)到武功縣有許多年俗活動(dòng)。
1. 臘月十六掃灰：這一天全家會(huì)進(jìn)行大掃除，清理屋頂、墻角的蜘蛛網(wǎng)，扔掉不用的物件，寓意除舊迎新。
2. 臘月二十三祭灶：人們會(huì)在這一天把又黏又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王，希望粘住灶王爺?shù)淖?，讓它“上天言好事，下地保平安”?/p>
3. 臘月二十六殺豬割年肉：過(guò)去，每到臘月二十六，武功的每個(gè)村莊都有殺豬割年肉的習(xí)慣，現(xiàn)在人們大多在肉攤或超市買肉。
4. 臘月二十七殺雞：因“雞”同“吉”諧音，有大吉大利之意，殺好的雞主要用于旗花面熬湯和炒臊子。
5. 臘月二十八蒸饃蒸包子：這一天會(huì)蒸各種饃和包子，還有走親戚用的大禮饃，也有人家會(huì)直接到市場(chǎng)購(gòu)買。
6. 臘月二十九、三十籌備年節(jié)物品：要壓面包餃子，掛容請(qǐng)祖先，寫(xiě)對(duì)貼春聯(lián)、貼門神，福字上門上窗。福字有正貼和倒貼之分，大門要正貼，寓意開(kāi)門迎福，屋內(nèi)倒貼寓意福入廳堂。
7. 除夕守歲：全家團(tuán)聚，吃過(guò)年夜飯，圍爐閑聊，辭舊迎新。如今人們守歲更多是聚會(huì)、娛樂(lè)，零點(diǎn)時(shí)會(huì)放鞭炮。
8. 正月初一拜年：晚輩給長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩會(huì)給晚輩壓歲錢，預(yù)示著鎮(zhèn)歲、祛病、避邪、祈福等。
9. 正月初二走娘家：女兒會(huì)帶上過(guò)年前蒸好的十個(gè)大禮饃和一些副食回娘家。
10. 正月十四、十五耍社火：有舞龍舞獅、馬社火等表演，表演者裝扮成歷史戲劇故事角色，十分熱鬧。
11. 正月十五鬧元宵：吃湯圓，看花燈，一些村莊還有在正月最后一天晚上“撩花花”的習(xí)俗，人們會(huì)在家門口點(diǎn)著柴火，從火上跨過(guò)去，寓意把來(lái)年所有的晦氣都燒干凈。
從臘月里其它知青同伴們都乘火車回了家知青灶也關(guān)閉了。冰清滿心期待著一天天挨近過(guò)年的每一個(gè)有傳統(tǒng)的日子。她返回最早借住的丁書(shū)記家。
還有更有意思的呢！冰清她們所在插隊(duì)的村子就屬于武功鎮(zhèn)，也是老武功縣城所在地。武功縣年俗中耍社火是原始崇拜與祭祀儀式中的一環(huán)，可真對(duì)冰清有吸引力。社火起源于原始社會(huì)，當(dāng)時(shí)人們對(duì)自然現(xiàn)象無(wú)法理解和抗拒，便將崇拜的圖騰刻在石壁或木柱上，制成面具。在祭祀時(shí)節(jié)，人們面對(duì)圖騰面具，邊擊打著勞動(dòng)工具，邊跳著模擬圖騰物的舞蹈，祈望圖騰能祈福消災(zāi)、驅(qū)惡避邪。這便是最早的社火雛形。
周代“儺儀式”的社火，是一種帶有巫術(shù)性的舞蹈，目的是逐疫鬼。后來(lái)這種驅(qū)儺由宮廷傳入民間，逐漸形成巨大的民俗禮儀活動(dòng)，演變?yōu)猷l(xiāng)村祭神、娛神、迎神的賽會(huì)，并加進(jìn)雜戲表演。
從文字上冰清了解到了這種歷史的延續(xù)和發(fā)展。
早在清代光緒年間，武功縣北韓村的社火創(chuàng)始人韓天洞，幼年喜歡扮演古時(shí)人物，青年時(shí)受甘肅天水社火表演的鼓舞，回鄉(xiāng)組織家族勞力，投親學(xué)藝，購(gòu)置社火箱底，經(jīng)過(guò)半年多排練，拉出了10多人的社火表演團(tuán)隊(duì)。
有一年秋旱，韓天洞的社火隊(duì)在甘皇殿表演，與驅(qū)雨的鼓隊(duì)相遇，表演精彩，當(dāng)晚普降甘霖，社火首演成功。此后他們不斷搜集整理歷史故事，豐富演藝技術(shù)，組合完善表演方陣，使社火這一民間藝術(shù)更加成熟。
如今，社火從根本上不再是對(duì)“神”的崇拜，也不再被斥為“四舊”，而是演變成內(nèi)容健康、形式活潑、名目繁多、生動(dòng)有趣的新民俗文化。北韓村的社火以高、懸、奇、險(xiǎn)、巧著稱，有馬社火、?子、紙?jiān)葦?shù)十種形式。馬社火表演講究陣容龐大，還有獨(dú)特的“對(duì)馬社火”形式；?子社火也遠(yuǎn)近聞名，有《孫悟空三打白骨精》等30多個(gè)節(jié)目。
而武功河灘會(huì)，又稱“賽蒸饃會(huì)”，是陜西乃至西北五省流傳下來(lái)的紀(jì)念農(nóng)耕始祖后稷的傳統(tǒng)盛會(huì)。一年僅此一回，冰清想著那可不能錯(cuò)過(guò)！
河灘會(huì)的歷史淵源可追溯到4000多年前的陜西武功，古稱有邰。后稷被認(rèn)為是農(nóng)業(yè)始祖，曾在邰地教導(dǎo)人們農(nóng)耕技術(shù)。傳說(shuō)先民們每年農(nóng)歷十一月金秋后，將豐收果實(shí)敬獻(xiàn)在后稷教稼臺(tái)周圍，歡慶五谷豐登，后逐漸形成物資交流會(huì)，進(jìn)而發(fā)展成河灘會(huì)。
舉辦時(shí)間為每年農(nóng)歷十一月初七，會(huì)期一般7天到半個(gè)月，有時(shí)持續(xù)1個(gè)月。舉辦地點(diǎn)在武功鎮(zhèn)教稼臺(tái)前的漆水河畔東河灘。
活動(dòng)內(nèi)容豐富，比如物資交流。河灘會(huì)是大型物資交流場(chǎng)所，有針織百貨、服裝鞋帽等生活日用品，還有竹席、竹杷、案板、搟面杖以及各種農(nóng)具，甚至包括已消失的鄉(xiāng)村農(nóng)具、廚具等。此外，家畜市場(chǎng)有牛、羊、馬等交易，過(guò)去西域的騾馬、藏藥、皮毛等也在此與中原物品交換。
比如民俗表演？戲曲演出是重要部分，主要為秦腔，有完整劇目和折子戲。此外，還有馬戲、御馬、耍獅、投壺、射箭、蕩秋千等民間雜技、雜耍和體育競(jìng)技活動(dòng)。
還有其它文化活動(dòng)。會(huì)開(kāi)展書(shū)畫(huà)民俗，大書(shū)特書(shū)春聯(lián)等。
自然也少不了特色美食。河灘會(huì)集中了關(guān)中地區(qū)眾多特色小吃，如肉夾饃、羊肉泡、武功旗花面、油糕、油餅等，還有擦酥、饸饹面、鍋盔等，各具特色。
河灘會(huì)的形成后是隨著時(shí)間推移而擴(kuò)展逐漸壯大了規(guī)模。各地客商紛紛涌入，西域的騾馬、藏藥、皮毛等商品也參與到交易中，成為商賈云集之地，交易和物資交流不斷發(fā)展。會(huì)期也從最初的幾天延長(zhǎng)至十天、半個(gè)月甚至更久，規(guī)模越來(lái)越大，成為關(guān)中地區(qū)重要的物資交流場(chǎng)所，在西北五省區(qū)頗具影響力，被稱為“西北五省東河灘物資交流大會(huì)”。
到了近現(xiàn)代2010年，武功鎮(zhèn)東河灘會(huì)被列入咸陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2016年起，創(chuàng)新形式舉辦后稷文化節(jié)，增加了更多文化娛樂(lè)活動(dòng)，如歌舞、雜耍、戲曲等表演，逐步打造成為集農(nóng)業(yè)、旅游、商貿(mào)、科技、民俗、美食等行業(yè)為一體的大型綜合交流平臺(tái)。近年來(lái)，隨著時(shí)代發(fā)展，河灘會(huì)在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，如設(shè)置電商產(chǎn)品展區(qū)，借助自媒體、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人進(jìn)行短視頻直播等，使這一古老的民俗活動(dòng)煥發(fā)出新的活力。2023年1月，武功鎮(zhèn)東河灘會(huì)入選民俗類陜西省第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
幾十年過(guò)去了的今天，雖然當(dāng)年下鄉(xiāng)插隊(duì)時(shí)的規(guī)模比較小，冰清才越覺(jué)得那個(gè)春節(jié)很值得留置在新興大隊(duì)，深入了解到文化價(jià)值與意義。
近幾年來(lái)，河灘會(huì)作為咸陽(yáng)市和陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)民俗“活化石”，承載著對(duì)原始農(nóng)耕文明的傳承，以及代代人的文化記憶。古代是關(guān)中地區(qū)重要物資交流場(chǎng)所，是早期集市雛形，首開(kāi)商品貿(mào)易和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)先河。當(dāng)代仍有市場(chǎng)流通功能，滿足不同群體需求，帶動(dòng)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
從人與人的情感溝通方面來(lái)說(shuō)，農(nóng)閑時(shí)舉辦的河灘會(huì)是人們調(diào)節(jié)生活、放松身心的重要方式，也是走動(dòng)交流、增進(jìn)人際交往的絕佳機(jī)會(huì)，承載著許多人的童年回憶，讓人們提前感受過(guò)年氛圍。
冰清留在鄉(xiāng)下只有兩件事要做。一來(lái)體驗(yàn)鄉(xiāng)村年。二來(lái)隨著新興大隊(duì)宣傳隊(duì)到七個(gè)生產(chǎn)小隊(duì)去巡演。
眼看到了年跟前，冰清大著膽子說(shuō)服了丁書(shū)記，過(guò)個(gè)城里人的年三十——包餃子吃。冰清賴好還是會(huì)搟餃子皮的，也為丁書(shū)記一家人準(zhǔn)備好了餃子肉餡。大年三十晚上，年初一再按照武功縣的傳統(tǒng)吃“酣水面”。
《年三十夜的家庭溫情》開(kāi)始在丁書(shū)記家開(kāi)始了。
太陽(yáng)剛過(guò)了下午三點(diǎn)鐘，冰清可是積極拉著蠟梅，用倆人靈巧的雙手為一家人開(kāi)始和面洗菜做餃子了。案板上的面粉堆成蓬松的雪丘，丁書(shū)記老板可是和面搟面高手她一馬當(dāng)先挽起袖子就干上了。冰清和蠟梅摘韭菜。面醒好了，冰清開(kāi)始露一手搟餃子皮。左手手腕輕轉(zhuǎn)，另一手轉(zhuǎn)動(dòng)搟杖，幾下子搟面杖便轉(zhuǎn)出圓圓的面皮，然后用勺子放上韭菜肉餡，兩下子就包出一個(gè)月牙似的餃子。丁書(shū)記家的小兒子踮著腳趴在桌邊，不停地?cái)[弄盛餡的搪瓷盆，"清姐快看，我的餃子像不像小元寶？"他舉著歪歪扭扭的面團(tuán)，邊緣捏得參差不齊，餡料還從豁口處探出幾個(gè)韭菜碎葉。
"得把褶子往中間收。"冰清用沾滿面粉的手指示范，拇指和食指交替推捻，月牙形的餃子便立起細(xì)密的花邊。朵朵學(xué)得認(rèn)真，鼻尖卻蹭上了白面粉，像只偷喝牛奶的小貓。丁書(shū)記摘下老花鏡擦了擦，笑著把孫女的"創(chuàng)意作品"單獨(dú)碼在一邊："這些留著，等煮的時(shí)候咱們比比誰(shuí)的餃子先漏了餡兒。"
廚房推拉門忽然被撞開(kāi)，丁書(shū)記走進(jìn)廚房。冰清正往肉餡里撒最后一把蔥花。香油浸潤(rùn)的餡料裹著剁碎的豬肉，混著姜末白芷的辛鮮，在暖黃的燈光下泛著琥珀色的光。
"您嘗嘗咸淡。"她用木勺舀了點(diǎn)湯汁遞給丁書(shū)記。嘗過(guò)后點(diǎn)頭，鬢角的白發(fā)沾了面粉："好吃得狠狠。城里人就是會(huì)吃！"
案板上的餃子漸漸壘成寶塔。窗外的煙花突然炸響，金紅的光透過(guò)廚房玻璃，給每個(gè)忙碌的身影鍍上金邊。冰清和丁書(shū)記蠟梅一家人說(shuō)笑聲，和著案板上搟面杖滾動(dòng)的沙沙聲，在熱氣氤氳的廚房里織成綿密的年節(jié)溫度。外面鞭炮已經(jīng)此起彼伏噼啪響起來(lái)了！
大年初一的晨光染亮窗欞時(shí)，冰清跟著蠟梅已在灶間忙活。鐵鍋里的臊子咕嘟作響，五花肉丁裹著西紅柿的紅，飄出八角與桂皮的香。她記得不久前丁書(shū)記老伴兒教過(guò)的規(guī)矩，酣水面的面條要搟得透亮，撈進(jìn)酸湯里得像游著的銀魚(yú)。
年初一大清早，冰清就看見(jiàn)了丁書(shū)記老伴兒忙碌的身影，她準(zhǔn)備酣水面。正是這些普普通通的農(nóng)家女人們把傳統(tǒng)美食與一代一代的個(gè)人成長(zhǎng)記憶相聯(lián)結(jié)，體現(xiàn)鄉(xiāng)村文化傳承。
蠟梅靜靜往灶膛添了把硬柴，冰清坐在蠟梅身邊的小板凳也看著火苗舔著鍋底，映得滿屋子人影搖晃。她想起年前大雪封山，丁書(shū)記踩著沒(méi)膝的雪給養(yǎng)殖場(chǎng)送疫苗；想起王主任帶著知青上磚窯出磚，手套磨出好幾個(gè)窟窿。新年開(kāi)頭兒吃著她包的餃子，喝著她煮的面，也把好日子種進(jìn)了黃土地里。
蠟梅端著一大木質(zhì)方盤九碗面，冰清撩開(kāi)門簾。倆人一先一后進(jìn)來(lái)，放在炕桌上。
"這面香得勾魂。"丁書(shū)記端著粗瓷碗，鬢角的白發(fā)沾了水汽。他一邊呲溜吃著面，一邊跟冰清說(shuō)著話，這女子還就是咱陜西人！吃面不嚼，吃得在行！"
院門突然吱呀一聲。扶貧辦王主任頂著滿頭雪花闖進(jìn)來(lái)，公文包邊緣還沾著泥點(diǎn)子："老丁！聞見(jiàn)你家臊子香了！"他的目光落在八仙桌上蒸騰的面碗，"喲呵，酣水面配臊子肉，這才是咱關(guān)中的年味兒！"快坐，來(lái)吃面！
窗外傳來(lái)零星的鞭炮聲，碎紅紙屑落進(jìn)未沒(méi)有融化的積雪。冰清端起最后一碗面，酸湯里的油花浮著翠綠的蔥花，像撒在春天里的星星。