后廚里，馬華已經(jīng)把豬肉切好，肋排、精肉、五花肉分門別類地碼在案板上，刀工干凈利落。
"師父，您看這樣行不？"馬華擦了擦額頭的汗，期待地望著何雨柱。
何雨柱點(diǎn)點(diǎn)頭，從兜里摸出那瓶精力藥水。透明的液體在陽(yáng)光下泛著淡淡的藍(lán)色，瓶塞是用軟木做的，拔開時(shí)發(fā)出"啵"的一聲輕響。
他猶豫了一下，仰頭喝下。
液體入喉的瞬間，一股清涼的感覺(jué)從喉嚨滑入胃里，緊接著，像是一股暖流涌向四肢百骸。連日來(lái)的疲憊一掃而空，連視力都清晰了許多，后廚角落里一只蟑螂爬過(guò)的痕跡都看得一清二楚。
"好東西！"他握了握拳，感覺(jué)渾身充滿了力量。
馬華好奇地看著那個(gè)空瓶子："師父，這是......"
"補(bǔ)藥。"何雨柱隨口答道，目光落在案板上的豬肉上，“等會(huì)把這些肉都放到冷庫(kù)。注意別讓人發(fā)現(xiàn)了?！?/p>
“明白！”馬華不知道這豬肉是哪來(lái)的，不過(guò)，他也不想知道。
"今天中午，師傅教你一手粵菜。"何雨柱拿起菜刀，刀身在掌心轉(zhuǎn)了個(gè)漂亮的弧線?！鞍涯侵浑u處理一下拿過(guò)來(lái)，弄干凈點(diǎn)?！?/p>
過(guò)了一會(huì)兒，馬華捧著剛宰殺好的三黃雞站在一旁，雞脖子上還掛著幾滴未干的血珠，在陽(yáng)光照射下像紅寶石般晶瑩。
"師父，雞處理好了。"馬華的聲音里帶著掩飾不住的興奮，他不知道什么粵菜，但是師父說(shuō)的，那一定就是好的。
何雨柱接過(guò)雞，手指觸碰到雞皮時(shí)感受到微微的涼意。這只雞體型勻稱，雞冠鮮紅，算是中等偏上的貨色。他手腕一抖，菜刀在空中劃出一道銀色的弧線，精準(zhǔn)地沿著雞胸骨將整雞一分為二。
“這半按照廠長(zhǎng)的要求燉了，這半我給你做一道白切雞?！?/p>
“白切雞？”馬華的眼神中帶著期望。
"看好了，"何雨柱的聲音沉穩(wěn)有力，"白切雞講究的是原汁原味，火候是關(guān)鍵。"他修長(zhǎng)的手指靈巧地翻動(dòng)著雞身，刀尖在關(guān)節(jié)處輕輕一挑，雞腿骨就完美地分離出來(lái)。
馬華瞪大了眼睛。師父的刀工他見識(shí)過(guò)無(wú)數(shù)次，但今天這手法卻格外不同——每一刀都干凈利落，沒(méi)有絲毫拖泥帶水，仿佛能預(yù)知雞肉紋理的走向。
更讓他驚訝的是，師父處理雞肉時(shí)那種專注的神情，眼睛里閃爍著異樣的光彩。
"把姜拿來(lái)。"何雨柱頭也不抬地說(shuō)道。馬華趕緊遞上剛削好的姜塊，看著師父的刀在案板上快速起落，姜片薄得能透光，整齊地碼在盤子里像一疊金黃色的紙牌。
灶臺(tái)上的大鐵鍋里，清水已經(jīng)開始微微冒泡。
何雨柱瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，一手拎起雞脖子，將整只雞浸入沸水中。滾燙的水蒸氣撲面而來(lái)，帶著雞肉特有的鮮香。
"這叫'三進(jìn)三出'。"何雨柱的聲音在蒸汽中顯得有些飄渺，"第一次浸10秒，第二次20秒，第三次30秒。"他的手臂肌肉繃緊，青筋微微凸起，精準(zhǔn)地控制著每一次浸泡的時(shí)間。
馬華看得入神，連額頭上滴落的汗水都忘了擦。
師父的動(dòng)作行云流水，就像在表演一門藝術(shù)。更讓他震驚的是，師父居然在講解時(shí)用了"攝氏90度"這樣的專業(yè)術(shù)語(yǔ)——這在以前根本不可想象。
"火候要保持在95度左右，"何雨柱用長(zhǎng)筷子輕輕攪動(dòng)水面，"水溫太高雞肉會(huì)老，太低又殺不死細(xì)菌。這就靠廚子自己的經(jīng)驗(yàn)了。"
馬華湊近看了看，"師父，您什么時(shí)候?qū)W的這一手啊？"他終于忍不住問(wèn)道。
何雨柱手上的動(dòng)作頓了頓，眼神中閃過(guò)一絲復(fù)雜的情緒。"有些本事，早就該教給你了。"他的聲音突然低沉下來(lái)，"以前是師父不對(duì)。"
這話讓馬華鼻子一酸。
他想起自己剛拜師時(shí)，師父手把手教他切土豆絲的情景。那時(shí)候的師父雖然脾氣火爆，但教起手藝來(lái)從不藏私。
何雨柱將雞放入水中浸煮：“再來(lái)個(gè)20分鐘，把火關(guān)上，，燜個(gè)8分鐘，也就差不多了。記住了么？小子?！?/p>
“記住了記住了！”馬華連忙點(diǎn)點(diǎn)頭：“這個(gè)叫什么？奧！對(duì)！粵菜白雞?！?/p>
“是粵菜白切雞，廣東十大名菜之一。做法倒是簡(jiǎn)單，可技巧才是關(guān)鍵！”何雨柱教導(dǎo)道。
“奧！”馬華連連點(diǎn)頭，真是沒(méi)想到，師父竟然深藏不露，不僅精通川菜，看這個(gè)樣子，連粵菜都是了然于胸。
馬華心里的敬佩之情油然而生，如果以前何雨柱說(shuō)話，他也許還會(huì)想想，但是現(xiàn)在，他只會(huì)去執(zhí)行。
這也是何雨柱沒(méi)想到的地方，他只不過(guò)是想補(bǔ)補(bǔ)上一輩子造的孽罷了。
"傻柱，忙著呢？"
一個(gè)略帶沙啞的聲音突然從門口傳來(lái)。李主任背著手站在廚房門口，锃亮的皮鞋在水泥地上格外顯眼。
他今天穿了件嶄新的藏藍(lán)色中山裝，胸前的鋼筆在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光。
何雨柱手上的動(dòng)作沒(méi)停，眼角余光卻將李主任的打扮盡收眼底。這身行頭可不便宜，看來(lái)最近又撈了不少油水。他暗自冷笑，面上卻不動(dòng)聲色："李主任，菜再有半小時(shí)就好。"
李主任慢悠悠地踱進(jìn)廚房，皮鞋在地面上發(fā)出清脆的聲響。他的目光左看看，右瞅瞅，讓后面的馬華直發(fā)毛。
"喲，今天還有雞吃??！"李主任湊近灶臺(tái)，深深吸了一口氣，"真香！這是...新做法？"
他疑惑地看著鍋里白嫩的雞肉，這種烹飪方式在北方可不常見。
何雨柱嘴角微微上揚(yáng)："粵菜白切雞，廣東十大名菜之一。"他用漏勺輕輕翻動(dòng)雞肉，動(dòng)作優(yōu)雅得像在泡茶。
"你...會(huì)做粵菜？"李主任的聲音都變了調(diào)。他雖然不知道粵菜，但是他老聽領(lǐng)導(dǎo)提起，尤其是那幾位從南方過(guò)來(lái)的領(lǐng)導(dǎo)，都說(shuō)北京沒(méi)有好的粵菜館。
李主任突然想到了一種可能，可是一想起他和何雨柱的關(guān)系，那可能幾乎為零。
何雨柱淡定地往鍋里加了勺鹽："最近學(xué)了點(diǎn)皮毛。"他轉(zhuǎn)頭對(duì)李主任說(shuō)，"主任，今天有什么想吃的菜么？我給你露一手。"
此話一出，李主任的眼神中閃過(guò)一絲驚訝，不過(guò)更多的是驚喜。他當(dāng)然能聽出何雨柱話里面的用意，這是在向他示好。
“傻...奧，不是何雨柱，你...”李主任一張嘴，就覺(jué)得要壞事。
“呵呵，李主任，以前是我年輕氣盛，人總是要成長(zhǎng)的么?！焙斡曛α诵Γ骸澳f(shuō)呢？”
“對(duì)對(duì)對(duì)！”李主任臉不改色的附和道：“這話太對(duì)了！”
嗬！這個(gè)傻柱！不學(xué)菜譜看上兵書了這是！不過(guò)也不知道這傻柱到底是打的什么主意，算了，多一個(gè)朋友就是比多一個(gè)敵人要強(qiáng)！
李主任心思一定，繼續(xù)說(shuō)道：“不過(guò)粵菜就算了，，你那道麻婆豆腐廠長(zhǎng)一直念念不忘，我也是心想已久，不知今天我有沒(méi)有這個(gè)口福??？”
這李主任還真是個(gè)人精，何雨柱不得不在心里感嘆，自己這剛示好，他轉(zhuǎn)眼幫自己在廠長(zhǎng)那刷好感。
要不是自己二世為人，怎么斗得過(guò)這種人啊。