“二位兄弟，還有柱子。今天能來我這兒，我胡某人真是三生有幸啊！我一看柱子這孩子，虎頭虎腦的，憨厚忠誠的樣子，我就喜歡。師弟你放心，我肯定不會藏私，一定把我這一身本事都教給他！” 豆腐池胡同，胡師傅的家里，胡師傅帶著三人來到后院的小廚房。這廚房雖然不大，但收拾得井井有條。胡師傅站在廚房中央，雙手抱拳，笑著對何大清和何大江說。
“胡師傅，柱子這孩子一根筋，有的時候犯起倔來，十頭牛都拉不回來。您該說說，該罵罵，可千萬別慣著他。他是您徒弟，就跟您自己孩子一樣。我大哥何大清也不會不舍得的，自古嚴師出高徒嘛。” 何大江拍了拍傻柱的肩膀。
“胡師兄，您就盡管管教，這孩子就是欠磨練，不打不成才嘛！” 何大清也跟著點頭。這個時候徒弟孝敬師傅，端茶遞水，劈柴燒火什么的都是小事。有的時候還要幫著帶師弟師妹的，打罵在正常不過了。
“既然都是一家人了，那就別這么客氣了。中午我親自下廚，讓柱子給我打個下手，咱們好好吃一頓正宗的川菜！” 胡師傅是哈哈一笑。
“柱子啊，這切肉，講究的是刀工和力度。你看著我，這刀得貼著肉，順著紋理切，這樣切出來的肉才鮮嫩多汁?！睆N房里面，胡師傅已經(jīng)系上了圍裙。從柜子里拿出了一塊牛肉，放在案板上，拿起一把鋒利的菜刀?！斑沁沁恰睅椎断氯?，牛肉就被切成大小均勻的薄片。那動作行云流水般的一氣呵成，傻柱在一旁看得眼睛都直了。
“大哥，胡師傅這獨門小院不錯，做點吃的也不用避諱這個避諱那個的。”小雨水被胡師娘帶到里屋玩了，胡師傅在做菜。傻柱作為徒弟打下手也是在情理之中，何家兄弟二人自覺的退了出來，這個該遵守的規(guī)矩還是要遵守的。
“是的啊，也不知道咱家的祖宗是怎么想的，弄了一個大雜院？”何大清有的時候也挺難受的。說句不好聽的話，就是放個屁，隔壁都能知道，沒有隱私的。
“大哥，你說這個獨門小院好不好弄？” 何大江自從知道自己大哥路子挺野的，就有了這個想法。
“好弄個屁？你當北平城里的人都是傻子??？誰不知道皇城根底下是寸土寸金的？” 何大清根本沒給自家老二反駁的機會。“還有啊，除了祖產(chǎn)，像這樣的院子根本就很少有流通的，除非是兵荒馬亂的時候，直接的走了不再回來的?！?/p>
“唉，我就是想想罷了。” 何大江也順著自家老哥的話說了，沒法子，老二沒人權??！
再說廚房這邊，在胡師傅的精心烹制下，一道道色香味俱佳的川菜陸續(xù)上桌了。有水煮肉片，魚香肉絲，麻婆豆腐。這是三道經(jīng)典的川菜，會做的人不少，但做的好吃與否，就很難說了。
“二位兄弟，今個高興，咱們喝一點?！甭渥螅鷰煾得χ泻艉渭倚值?，小雨水則有胡師娘在一旁照看，在邊上也是樂呵呵的。
“胡師傅，這幾道菜都是色香味俱全的。您給說道說道，也讓我們長長見識?！倍颊f花花轎子人人抬，自家大哥不好意思說，那就只能是小老弟出馬了。
“大江兄弟，客氣了。這大清在圈子里面也是出了名的好手藝，我這不值得一提的，哈哈哈！”顯然胡師傅很開心，作為手藝人，你可以質(zhì)疑我的人品，但是絕對不能質(zhì)疑我的手藝的。
“胡師兄，您給說道說道，在川菜面前我是自愧不如的?！?何大清承認自己不擅長這個。
“行，都是自家兄弟，咱們邊喝邊聊?！比齻€人都倒上了，傻柱還小，就吃菜了。
“大江兄弟，這是水煮肉片，你嘗下？”胡師傅首先點了紅彤彤的一個大海碗。
“肉味香辣，軟嫩，易嚼。肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃?！边@是何大江給出的直接感官。
“大江兄弟，是個吃家?！?胡師傅豎起來一個大拇指。
“水煮肉片。根據(jù)考究，最早可以追溯到南北朝時期的川渝地區(qū)。當時由于交通不方便，還有就是缺乏火源，人們會將肉片放入熱水中煮熟，這樣既能保持肉質(zhì)的鮮嫩，又能讓肉片更易于咀嚼。后來發(fā)現(xiàn)加入花椒等香辛調(diào)料之后，不僅可以去腥增香，還能提高食欲。 這就是水煮肉片最早的雛形了。” 胡師傅先講了一下歷史來源。“麻，辣，鮮，香。就是這道菜的特色了?！?/p>
“果然，一道菜就是一個故事，一道菜就是一段歷史，長知識了?！痹谧亩际琴澩狞c點頭，何大江總結(jié)的不錯。
“魚香肉絲，據(jù)說是民國初期的時候，重慶的杜小田發(fā)明并首推出來的，最初叫泡椒肉絲。后來一位川菜廚師根據(jù)校長口味喜好，在泡椒肉絲基礎上融入江浙荔枝味型，最終改良成“魚香肉絲”，名稱也由校長敲定的。”胡師傅的魚香肉絲的說法，讓人是大吃一驚的。
“不是，胡師傅。我知道歷史不一定是真的，但是野史一定要野，這個有點讓人意想不到了吧？”何大江很詫異，這個胡師傅還是有點門道的。
“大江兄弟，你是相信呢還是不相信？哈哈哈！”三個人碰了一杯，都是哈哈大笑。
“再說麻婆豆腐。大概是在同治年間吧，成都北門萬福橋，橋頭有一家名字叫陳興盛的飯鋪。飯鋪的經(jīng)營者是陳春富夫婦，陳春富妻子烹制的豆腐，鮮香滾燙，既麻又辣，非常下飯。讓饑腸轆轆的挑夫們過足口癮，也讓食客們廣為流傳。 另一種說法是陳春富妻子臉上有幾顆麻子，被人稱做陳麻婆，因此，陳麻婆豆腐的名號就喊開了?！?/p>
“肉絲鮮嫩，配菜豐富，酸甜辣咸的味道在口中交織，讓人回味無窮；豆腐白白嫩嫩的，上面裹著一層厚厚的醬汁，入口即化，麻辣的味道讓人過癮?！?何大清也是贊嘆不已的。
“我胡某人今天高興，來，干了這杯！”