豬就被輕輕松松地吊了起來，用水沖刷干凈后，就可以開膛破肚了。

只見尹師傅麻溜的割下豬頭，而后從豬肚剖開，

取出豬大腸、小腸、豬肝、豬肚、豬油、豬肺等，豬肝之類就由主人家用「挽子」

串了放屋里掛起來。尹師傅把豬大腸放到一個(gè)小簸箕里，剝離了上面的腸油后，就一邊比劃，

一邊招呼啞巴道：「喂……喂……」啞巴自然會(huì)意，一邊挽起袖子，一邊「哇哇」

著走了過去?！阜c子」也算是一個(gè)技術(shù)活。先用溫水貫通沖洗幾遍，這個(gè)過程是最麻煩的，

因?yàn)樗鞑荒芤淮呜炌?，需要將腸子里面的糞便稀釋，然后來回的倒騰，最后才能貫通。

這個(gè)過程最容易將腸壁破壞，從而導(dǎo)致里面的糞便流出造成污染，不好清洗，還會(huì)留下殘味。

最后一遍沖水的時(shí)候，就把腸子的一端塞到內(nèi)壁里面去，順著水流，腸子就被翻了出來，

原來的內(nèi)壁變成外壁，外壁變成內(nèi)壁，小腸也是如法炮制。這是一個(gè)很臭的技術(shù)活。

一般第一遍水倒騰出來的時(shí)候，小孩們聞著味就哇哇作嘔地跑開了去，

這時(shí)候啞巴準(zhǔn)會(huì)哈哈大笑起來，一邊拿著還未沖洗的腸子一端，一邊「哇哇」

地作勢(shì)嚇唬著小孩們，臉上笑容很是燦爛。這個(gè)活雖然臭，但是卻讓啞巴的價(jià)值得到體現(xiàn)，

如果沒有啞巴的話，這個(gè)活就會(huì)落到殺豬師傅頭上去，似乎沒有人是極其情愿做這個(gè)活的，

除了啞巴?；蛟S做那些別人都不愿做的事，

也算是暫時(shí)融入別人圈子的一個(gè)不太高明卻很有效的手段吧。啞巴在「翻腸子」的同時(shí)，

尹師傅就招呼眾人，卸下了半邊豬肉扔到案板上，按照大娘的請(qǐng)求，

尹師傅把豬肉切得比平常更小塊些，大娘有她的用意，她給每家來幫忙的人都拿了一塊肉，

凡喂過豬的人家，應(yīng)該都知道這是很難得的事情。

而后大娘要尹師傅割下最好的一塊肥瘦相間的肉，拿到廚房去了，

女人們也就到廚房忙活了起來。切開來的豬肉，仍用「挽子」一塊一塊的串了，提到屋里，

或是放到大背篼里，或者放到一口大盆里，等抹了鹽，就...